甲鱼清洗干净后，放入冷水锅中，盖上盖子，放在炉子上加热，直到甲鱼被烫死。主要是让甲鱼在慢火加热的过程中把尿拉出来，把烫伤的甲鱼拿出来，用冷水冲洗一下，用小刀把龟壳外面的一层指甲，以及四肢、头、尾上的膜去掉。龟壳两边有一条裂缝，插入螺丝刀撬开就可以去掉。乌龟的四肢腋下都有脂肪，所以一定要切除，不然会很胖。