1。水果深加工有两个概念，一是通过深加工生产出一种产品，二是引进新技术提高产品质量或降低成本。

2。世界食品的发展趋势基本上可以称为六大变化，即安全卫生、营养、多功能、方便、组合和多样化。

3。国外的水果百分之八十都要加工，消费者非常习惯吃加工过的水果。大宗产品主要是罐头和果汁，比如橙汁，在世界上的贸易量非常大。

4。水果深加工的范围很广，其中之一就是综合利用。人们可以从中提取果酸、纤维素、色素、香精、油脂等。从水果中提取营养保健食品和功能性食品。