绿茶

绿茶以清香和鲜爽著称，因此泡绿茶需要使用温度适中的水，最好是温水或者80℃的开水。热水往往会破坏茶叶中的有机活性物质，使滋味变苦并失去营养价值。绿茶无论是用何种水泡，都不要泡太久，3-5分钟即可，过长时间也会影响滋味和营养成分。

红茶

红茶是通过发酵方式得到的，其茶汤颜色红艳晶莹，特别适合早上或中午饮用。如果想要泡出口感醇厚、清香浓郁的红茶，那么必须使用100℃的开水。高温水能够让茶的香味更加浓郁，同时也能够去除茶叶中的杂质，提高茶汤的纯度和红茶的品质。但是，不建议使用立即烧开的水，热水龟速地洒在茶叶上能够温柔地溶解茶的营养成分。

乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，其茶汤口感浓郁而香气四溢，因此需要使用温度适中的水。一般采用95℃的开水泡乌龙茶，过热的水会使茶汤过于浓郁，而导致茶味变苦或有茶碱味道。对于一些绿化程度较高的乌龙茶，建议使用过滤自来水或者凤凰山泉等软硬适中的自然温泉水。不过，每个人的口感和茶叶的品质都不同，可以根据自己的喜好来尝试不同的泡法。