为什么会有绿茶涩的感觉

爱喝绿茶的人常常会有这样的经验：有些绿茶喝下去特别涩，不好喝。这种涩口感究竟是怎么来的呢？

茶叶的成分决定了茶的涩口感

茶叶中的茶多酚是决定茶叶口感的重要因素。茶多酚含量越高，茶的涩口感就越明显。茶多酚有许多种类，其中儿茶素和儿茶素氧化物是导致涩口感的主要肇事者。这两种儿茶素主要存在于未经发酵的绿茶和黄茶中。而红茶和黑茶经过发酵，儿茶素会被氧化成茶黄素和茶红素等物质，从而茶的涩口感减轻。因此，不同种类茶叶的“涩”程度是不同的。

绿茶沏泡的技巧也会影响涩口感

绿茶的涩口感还跟沏泡的技巧有关。如果绿茶泡的时间过长，或水温太高，茶多酚的含量就会过高，造成涩味。尤其是将水泡到沸腾再放进去泡绿茶，茶叶中的茶多酚在高温下很快就会溢出，涩味自然来了。因此，沏绿茶应该注意时间和温度，通常是将开水放至70℃左右，泡三分钟左右即可。当然，不同品种的绿茶也有不同的沏泡方法，需要根据实际情况来调整。

如何减轻绿茶的涩口感

喝涩口的绿茶，如何才能减轻涩味，回归清香呢？还有一些妙招。

1.加一点点蜂蜜。蜂蜜的甜味可以中和绿茶中的涩味，而且还能起到润喉的作用。

2.加入柠檬或橙皮。柠檬和橙皮所含的柠檬酸和橙皮酮可以与茶多酚结合，中和涩味，使得绿茶更爽口。

3.低温冲泡。如果不喜欢烫口的热茶，可以使用冷水冲泡的方法来泡绿茶。将绿茶叶放入冷水中，随着时间的推移，茶叶逐渐被浸润，涩味得到缓解。

绿茶所含的茶多酚是造成涩口感的主要原因，沏泡技巧和口感调配也会影响涩味的强度。对于喜欢喝绿茶的人来说，可以根据个人口味和偏好，通过调整沏泡时间、温度、加饮料等方式，减轻绿茶的涩口感，让茶的醇香和幽雅得到更好的表现。