1.鱼干:鱼干是指干鲜鱼。脱脂鱼干是由优质鲜鱼经高温蒸煮干燥精制而成，各项指标均符合国家标准。

2.干贝:色泽淡黄，有光泽，肉柱大而均匀，形状完整，质硬，无裂纹，有香味。

3.鱼胶:鱼胶是指将鱼(如鳕鱼、黑线鳕或无须鳕)的皮、鳍、骨加水煎煮后得到的一种粘力很强的胶。

4.鱿鱼干:鱿鱼干是以新鲜海鱼和鱿鱼干为原料制成，主要产于中国福建省南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、东山、晋江、厦门等地。

5.鱼翅:鱼翅是将鲨鱼的胸、腹、尾的鳍晒干而成。根据我国相关规定，公务接待中不允许使用保护动物制作的鱼翅等菜肴。

平时干货、罐头、米粉等食品原料都存放在干货仓库。虽然这些原料不需要冷藏，但应该保持相对凉爽。干货仓库的温度应保持在18-21℃之间。对于大部分原料来说，如果能在10℃保存，保鲜质量会更好。