纯蜂蜜有浅白色、棕色、琥珀色等。不同的蜜蜂产出不同颜色的蜂蜜。纯蜂蜜是一种粘稠的胶状液体。经过简单的包装加工，不添加任何添加剂，成熟的蜂蜜是蜜蜂自己酿造的，这种蜂蜜会保留蜂蜜应有的营养。

蜂蜜特点:

不同种类的蜜糖晶体也不一样。花椒和洋槐蜜的结晶颗粒有点粗硬，常被认为是加了白糖。荆条的晶体细腻，用手捻起来像油脂，但表面有一层薄薄的，有点硬。枣蜜不容易结晶。如果是静止的，可以保持很长时间不结晶。但如果在低温下搅拌，很快就会结晶。枣蜜晶莹细腻，各种纯天然蜂蜜都有独特的花香。

纯天然蜂蜜可分为成熟的天然蜂蜜和未成熟的天然蜂蜜。成熟的天然蜂蜜是蜜蜂采集的蜂蜜，通过蜜蜂加热扇动去除水分。当含水量低于20%时，蜜蜂用蜡将其密封，也叫密封蜜。蜂蜜只要密封好，可以保存十年不变质，但有的蜂蜜颜色会加深。蜂蜜在低温下结晶最快，结晶的蜂蜜在40多度时会融化成液体。