水煮螺蛳煮多久主要看螺蛳的大小。一般来说，中等大小的蜗牛煮7-8分钟左右即可。大一点的要10-15分钟。水烧开后放螺蛳，保持火，看螺蛳肉凸出。选花螺的时候，新鲜的花螺会伸出头来，一摘就缩回去了。你可以让两只蜗牛互相撞击，听听声音。鲜螺听起来紧，烂螺听起来空空。

白煮螺俗称花螺、海猪螺、东风螺、南风螺。其肉质鲜美，清脆爽口，是国内外市场非常受欢迎的优质海鲜贝类。我国方斑东风螺主要有三种，方斑东风螺和台湾方斑东风螺。东风螺被认为是21世纪最有前途的海水养殖品种之一，已被东南沿海养殖户所接受，并逐渐形成生产规模。2000 ~ 2002年，南海水产研究所在广东沿海开展了方斑东风螺人工育苗的科研试验。