西米不用泡。煮西米前，可以用水冲洗西米，但不要浸泡。主要是目前市面上的西米不清楚它的原料，很多西米浸泡后会融化。而且泡水后，即使西米不溶于水，煮出来的西米味道也不好，有嚼劲，软软的。

西米是以棕榈树的树干和树干(茎)为原料，经机械处理、浸泡、沉淀、干燥而成的食用淀粉。最传统的淀粉是从西固(也称为赛亚裙沙固)的椰子树髓中提取的淀粉。西米由马来群岛手工加工而成。色纯白的西米叫朱桢西谷，白滑糯糯，营养丰富。一般人都能吃。