活龙虾买来清洗干净后，直接倒入带气泵的水池或玻璃缸中增氧。不要放太多龙虾。早晚要换水。这种储存方式可以储存龙虾5-10天。也可以直接放在水盆里，加一点盐，倒几滴食用油，什么都不要喂。可以保存2-3天，既能保持龙虾的新鲜，又能使龙虾把体内的沉淀物吐出来。

龙虾是节肢动物门、软体动物门、十足目龙虾类下物种的总称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。其头、胸厚，壳硬而多彩，腹短，体长一般在20 ~ 40厘米之间，重约0.5公斤。它的部分肢体没有螯合，第二天它的腹部肢体就能变成螯合。最重的可以达到5公斤以上，被称为龙虾虎。体粗圆柱形，背腹稍平，头胸甲发育良好，厚而多刺，前缘中央有一对有力的眼上棘，鳃室封闭。主要分布在热带海域，是一种珍贵的海产品。