过期不能吃油。食用油和其他食品一样，都有保质期。食用过期食用油会对人体造成伤害。不管未开封的食用油是否过期，都会氧化酸败，产生清真风味。油脂酸败后，加热时冒烟呛人，其中含有分解产物环氧丙醛等有毒物质，食用后严重影响健康。

食用油过期怎么办:

食用油过期后可以作为润滑油使用。在未开封包装和正确储存的前提下，食用油的保质期一般在18个月左右。但由于食用油储存环境不同，制油原料不同，保质期也不同。

有些瓶装食用油没有标注保质期，不代表食用油可以无限期保存。变质的食用油一般可以通过气味闻出来。