蜈蚣本身有毒，不加工不能生吃。蜈蚣的毒素是神经毒素，食用后容易导致人体神经系统紊乱。蜈蚣是陆生节肢动物，身体由许多节组成，每一节都是多足生物。蜈蚣又名天龙、蜈蚣、少刺少蛆的蜈蚣，是一种有毒腺的捕食性陆生节肢动物。

常见的蜈蚣有红头、绿头和黑头。后脑勺呈红黑色，腹部呈红色，脚呈红橙色或黄色。头背部和脚呈蓝色，腹部呈淡蓝色，体型较小，长度约为红头蜈蚣的一半。黑头蜈蚣背和脚都是黑色的，腹部微黄，体型较小。红蜈蚣最好，个头大，产量高，性情温顺，适应性强，生长快。通常多见于农村，常位于潮湿的角落、砖下、烂树叶下、破旧潮湿的房屋等。多见于夏季。蜈蚣是肉食动物，食谱很广，特别喜欢捕食各种昆虫。