低脂食物主要包括叶类蔬菜，如青菜、竹笋、大白菜、小白菜、菠菜和空白菜。根茎类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜。瓜类蔬菜，如冬瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦等。其中南瓜脂肪含量为0.1%，丝瓜脂肪含量为0.2%，苦瓜脂肪含量为0.1%，茄子脂肪含量为0.1%。

低脂饮食是指膳食脂肪占总膳食热量的比例低于30%或全天脂肪摄入量低于50g的饮食。生活中真正应该避免或减少的是高脂肪食物的摄入，如黄油、内脏、油炸食品、腌制食品等。低脂饮食可分为三个等级:轻度限制脂肪饮食是指每日总脂肪摄入量不超过50克；适度脂肪饮食是指每日总脂肪摄入量不超过40克；重脂肪饮食是指每天总脂肪摄入量不超过20克。