汤种在日语中的意思是热的或薄的面条。汤种为面包添加了其他材料，通过搅拌、发酵、成型和烘烤制成的面包被称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的区别是淀粉糊化增加了吸水性，所以面包的质地柔软有弹性，可以延缓衰老，迎合现代人的口味。从“汤”和“种”引申出来的食品加工术语“汤”，就是开水、热水、泡温泉的意思。“种子”是指种子、品种、材料和肥料(种子)。面粉的糊化用于粉末烘焙。术语的解释是在煤气炉里用水加热面粉使淀粉糊化。或者在面粉中加入不同温度的热水，使其糊化，这种糊化的面糊就叫汤种。在汤种制作的面包，加入面包的其他材料，经过搅拌、发酵、成型和烘烤，被称为汤种面包。汤种面包和其他面包最大的区别是淀粉糊化增加了吸水性，所以面包的质地柔软有弹性，可以延缓衰老。