1.为了防止水传播传染病的发生和传播，要求饮用水不含病原微生物。

2.水中含有的化学物质和放射性物质不得对人体健康有害。要求水中的化学物质和放射性物质不引起急性和慢性中毒及潜在的长期危害。

3.源生产过程中要加满水源，保证水质。一般都能获得水质相当稳定的深水。为了符合健康水的理念，我们必须保护现有的水源，而保护水源必须加强污染控制，严格管理饮用水生产过程，避免二次污染。

水是包括无机化合物和人类在内的所有生命的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水是地球上最常见的物质之一，地球表面的71%被水覆盖。虽然在水空气体中含量很少，但却是空气体的重要组成部分。纯水是一种非常弱的电解质，因为它的导电性很弱。日常生活中的水，由于溶解了其他电解质，阴阳离子较多，所以具有明显的导电性。