葡萄干是由新鲜葡萄制成的。制作葡萄干的传统方法是将葡萄干铺在打谷场或挂在阴凉的房间里晾干。这个过程时间很长，需要一个多月。由于阳光直射和干燥的时间较长，葡萄干的颜色一般都比较深暗。用干燥剂浸泡后，只需干燥15-20天，可以缩短干燥时间，防止葡萄长时间潮湿不干燥导致霉菌滋生。

葡萄干的含铁量是鲜葡萄的10倍左右，适量食用可以补充人体所需的物质。葡萄干是一种借助太阳热或人工加热将葡萄果实脱水制成的食品。含糖量高，是典型的高能量营养素。葡萄干含水量低，便于运输和储存。世界上最重要的葡萄干是绿色无核葡萄品种无核白，其他葡萄干有白玫瑰香和黑柯林斯。由于葡萄干生产对葡萄品种和产区气候有严格要求，所以干葡萄只分布在中国的加州、土耳其、伊朗、新疆等部分葡萄产区。