用冷水浸泡糯米大概需要2到4个小时，但如果选择用糯米酿酒，浸泡时间至少要12个小时。糯米泡水主要是为后续制作做准备。泡好的糯米会更容易蒸和入味，口感也会增加一些弹性。糯米需要用冷水浸泡。泡好的糯米比较好煮，也可以泡1-2个小时。是糯米的去壳米，禾本科大米(糯米)的去壳仁，在我国南方称为糯米，而在北方则常称为糯米。其实糯米泡水做一些普通的菜是没有固定时间的。