人参是五加科人参属多年生草本植物。高达60厘米；根状茎短，主根纺锤形；掌状复叶，3-6轮生，叶柄长3-8厘米，无毛；小叶3-5片，膜质，中央小裂片椭圆形或长圆形，长8-12厘米，侧裂片卵形或菱形卵形，长2-4厘米，先端渐尖，基部宽楔形，细锯齿，齿有穗状突起，上部疏有刺，下部无毛，侧脉5-6对；叶柄长0.5-2.5厘米；伞形花序单生于茎顶端，花30-50朵，花序梗长15-30厘米；花梗长0.8-1.5厘米；花黄绿色；花萼具5小齿，无毛；花瓣5；花丝短；子房2室，花柱2，离生；果实扁圆形，鲜红色，直径6-7毫米；种子肾形，乳白色。