啤酒是以小麦芽、大麦芽为主要原料，酒花，液态糊化糖化，然后液态发酵制成的酒精饮料。啤酒含有低酒精含量、二氧化碳、各种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中低分子糖和氨基酸容易消化吸收，在体内产生大量热能，所以啤酒常被称为“液体面包”。

品种特性:

颜色方面，大致可分为浅色、浓色、黑色三种，要清澈、透明、不浑浊。注入杯中即形成泡沫，泡沫应洁白、细腻、持久，挂在杯中；具有独特的酒花香和苦味，淡味啤酒更明显，酒体凉而不淡，柔和适口，而浓味啤酒则有淡淡的苦味，麦芽香浓郁，酒体醇厚。含有饱和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，饮后有舒适的刺激感。应长期保持清洁透明，在规定的保质期内不得有明显的悬浮物。