虾片由小麦粉、马铃薯淀粉、少量虾肉糜、食盐、糖、鸡蛋和香精经搅拌、蒸煮、冷藏、切片、干燥制成。成品看起来像工业塑料片。虾干片里还是有一定量的水的，因为这些水加热后会膨胀成气体，炸好的虾片含水量会变低，使得虾片表面非常干燥。

炸虾片注意事项:

干虾片比油炸前至少大2到3倍。虾片的配料中添加了糖和其他糖类。油炸温度不高于150℃时，炸好的虾片不会糊。所以可以用之前的技术。

在油锅里炸10 ~ 20秒，然后让热腾腾的虾片通过一个碾压装置，这样不仅能把虾片压平，还能把片上多余的油去掉。成品虾片不会含有在相对低的温度下油炸过程中吸收的过量油。它的油腻感大大降低，虾片更鲜美。