就像奶酪一样。奶酪也叫奶酪和干酪。它是一种发酵乳制品，性质与普通酸奶相似，是通过发酵制成的。奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。

奶酪分类:

鲜奶酪:是将牛奶不经熟化加工，直接凝固，除去部分水分制成的。质地柔软滋润，散发出鲜奶香味，略带酸味，非常清爽。但是保存期很短，要尽早吃。

霉变奶酪:表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可将表皮上的霉菌和细菌保留下来，也可根据口味去除。质地很软很奶油。一般来说，这种奶酪不用于烹饪。

水洗皮软奶酪:成熟期需经常用盐水或当地特产酒擦洗，皮橙红色，内软，口感醇厚，香气浓郁。

硬的未成熟的奶酪:在生产过程中，它被强烈加压，一些水被去除。口感温和爽滑，容易被普通人接受。因为它的质地容易溶解，所以经常被广泛用于烹饪。