鱼卵是腌制或干燥鱼卵的总称。鱼籽是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。是人体大脑和骨髓很好的补充和生长剂。称为三文鱼卵制的红鱼籽、鲟鱼卵制的墨鱼籽、鲭鱼籽、大黄鱼籽等。吃的时候加入食材和适量的水，搅拌成糊状，蒸，炒，或者做沙拉。

鱼籽的营养价值:

1.鱼卵营养价值高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养物质，味道鲜美。鲶鱼、河豚等少数鱼类的卵有毒，不宜食用。

2.鱼子含有丰富的胆固醇，是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。

3.鱼子中磷酸盐的平均含量在46%以上，对人的大脑和骨髓是很好的滋补品。