先苦后甜的水果是绿橄榄和余甘子。

1.绿橄榄:秋天果实成熟时收获并晒干。果实纺锤形，两端钝，长2.5 ~ 4厘米，直径1 ~ 2.5 ~ 4厘米。表面呈褐色或深褐色，有不规则的皱纹。果肉呈灰棕色或褐色，坚硬。果纺锤形，暗红棕色，有纵向边缘；有三个室，每个室有一个种子。果肉涩涩的，嚼久了微甜。

2.余干沟:余干沟，又名牛甘果、油甘果，又称“油黄金”。尝起来又苦又酸，之后又凉又健康。市场上还有野生牛干果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，果型牛干果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好的特点，吃起来更甜更爽口。