猪舌就是猪舌，别名舌头，压岁钱。新鲜猪舌呈灰白色，包膜光滑，无肿块或硬块，舌体柔软有弹性，无异味。馊猪的舌头是灰绿色的，表面粘粘的，没有弹性，有臭味。异常猪舌呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点、溃烂点或肿块，或有囊虫病寄生在猪舌根部。因为猪舌含有高胆固醇，所以任何胆固醇高的人都不要吃猪舌。猪舌结实、无骨、无筋膜、无韧带，烹饪时无纤维质地。

口有以下两层意思:

1、指用作食物的猪舌或牛舌。因为“舌”和“折”谐音，所以我们避开“舌”和“条”。当没有标明是牛舌时，指的是猪舌。现代应用的例子有两个:《新华文摘》1982年第2期:“那个男孩还在吃爷爷房间里的好东西:美味的牛肉面和来自甜丝丝的蜂蜜食品。”全国优秀短篇曲艺集《霸王别姬》:“答:我不喜欢猪耳朵。乙:这里有一张便条。”

2.在某些方言中，它还指口头表达的能力，或作为形容词新人有条不紊地说话。