建议去掉虾线。虾的肠道等消化系统容易积累重金属。做菜前要把虾线拔掉。虾背上的虾纹是虾没有排泄的废物。虾线去除不仅仅是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线里含有苦味物质，会在热量的作用下掩盖鲜虾的甜味。

1.将牙签插入虾背第二段，切开后直接挑出虾线。

2.剪去头尾，用手挤出虾线和脏东西。

3.挑虾头的时候，不要一下子扭断，慢慢转动虾头，虾肠就会被拉出来。

4.去掉虾头和虾壳，留下虾尾，沿虾背两边切开，用手推开虾背。你看到虾肠了吗？用手取出它们。