竹笋如果是生的，放在冰箱里冷冻是不能吃的。冰箱不是完全无菌的，只是减缓了细菌的生长。生竹笋放进去，细胞就会死亡，很快就会腐烂，即使解冻也不能食用。但是，煮熟后就不一样了。煮熟后相当杀菌，抑制细菌生长，但也要尽快食用。

竹笋的营养价值:

竹笋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B和维生素C等。而且竹笋的蛋白质含量属于优质蛋白质，是人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等。

竹笋是低糖、低脂、高纤维的食物，含有大量的粗纤维，因此可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘，改善便秘患者的症状。同时，竹笋也有一定的减肥作用，这与其膳食纤维有关。