芒果皮和香蕉皮类似，都含有多酚氧化酶。因此，当细胞受到机械碰撞、冷冻等刺激而受损时，细胞释放的酶会将酚类物质氧化成棕色醌类物质，从而产生黑斑。如果芒果在运输过程中包装不当，相互摩擦很容易产生黑点。此外，冷藏芒果也容易出现黑点。

芒果长黑点还能吃吗:

如果黑点只长在果皮上，不深入果肉，只要清洗去皮，还是可以吃的。而且，这个时候芒果会更甜。就像香蕉一样，香蕉是不是果皮变黑的时候最甜？但是，如果有大黑点，果肉已经腐烂，就不要吃这样的芒果了。所以我们在购买的时候，最好不要买长黑点的芒果，这种芒果不容易保存，容易腐烂。