鸡蛋在冬天常温下可以保存15天左右，夏天常温下可以保存10天左右。鸡蛋在2~5℃可保存40天。鸡蛋超过保质期，鸡蛋的新鲜度和营养成分都会受到影响。鸡蛋不要一次买太多，一周够就行。

挑选鸡蛋的小技巧:

1.看灯。好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好的鸡蛋是半透明的，略带红色，可以清楚地看到蛋黄的轮廓。可怜的鸡蛋，即使在强光下，依然无法穿透光线，依然显得暗淡无光。

2.摇一摇，听一听。在耳朵附近轻轻摇动鸡蛋。如果没有声音，说明全蛋的气室和蛋黄完好无损，坏蛋摇动时能听到水的声音。

3.仔细检查蛋壳。好鸡蛋的蛋壳颜色鲜艳，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳是黑色的，摸起来很光滑，有些坏鸡蛋有红色或黑色的霉点。

4.无论是在菜市场买散装鸡蛋，还是在超市买带包装盒的“精品鸡蛋”，都可以用上面的小技巧挑选看看。个别商家会将质量不好的鸡蛋装入精美的包装盒，以次充好。