1、锅内水烧开，放入面条煮至半熟。

2、面条捞出，过凉水备用。

3、小个南瓜半个，清洗干净，去南瓜皮和瓤子。

4、南瓜切成片，再切几片嫩姜。

5、热锅，放少许橄榄油，爆香嫩姜片。

6、倒入南瓜片翻炒至八成熟，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀。

7、锅内放入味极鲜酱油，再倒入适量热水避免太咸。

8、把面条倒在南瓜上，盖上锅盖焖，待汤汁慢慢收干。

9、估计汤汁收到一半的时候，揭开锅盖把面条和南瓜拌匀，然后盖上锅盖继续焖，直到汤汁收干。

10、出锅前滴上香油拌匀即可。