1、将备好的鱼切去鱼头鱼尾，用刀将鱼腹处刺开，以便于造型，用剪刀剪去鱼鳍，并从鱼背入刀，均匀切片，保留腹部。

2、将备好的姜切成丝状，姜青椒、红椒均切成末，洋葱切成葱状。

3、取一个空碗，一次倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、糖、盐和清水，搅拌均匀备用。

4、在热油锅中倒入洋葱，炒出香味后倒入青红椒丁，搅拌均匀。

5、清炒片刻后倒入调料汁，煮沸盛出备用。

6、取出空盘，用姜丝铺底将切好的鱼平铺成圆形放在姜丝上面,取出圣女果，用刀切成两半，装饰在鱼嘴里。

7、将鱼放在蒸锅中，水开后蒸至10分钟，将汤水控出，淋上调味料即可。