1、是要买肉，要选着五花肉，这个五花肉一定要标准的，如果五花肉不好，做出的蒜泥白肉不好吃，主要是肥瘦均匀，口感好！

2、然后就是煮肉了，五花肉在煮的时候，放放在清水中小火慢慢煮，一定要记住是效果慢慢煮，煮的时候，需要放点盐，葱节，生姜片，还要加少许的白糖，这样在吃起来不会那么腻人，煮的时候可以用牙签轻轻的扎一点小孔，这样熟的更加均匀！

3、切的时候是一个比较关键的技巧，要切的薄薄的，越薄越好，这样才好吃，里面可以放一片黄瓜也是很不错的，这个肉片要切是均匀，薄厚一致，还可以放点大葱卷起来吃也很好吃，也能放生菜，都可以的！

4、调汁，大家都知道川菜都喜欢吃麻辣的，当然这个汁水也要放花椒粉，蒜泥是少不了的，加上生抽，香油，醋等等，香菜碎，白芝麻就可以了。