1、主料：肘子一个、葱适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、盐适量、白糖适量、姜适量。

2、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、焯好水的肘子刮洗干净备用。

5、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。

6、大火煮开改小火炖制。

7、炖到肘子软烂，放盐，再炖一会即可。

8、炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用即可。