1。人们说:& ldquo农历三月初三，别忘了煮鸡蛋。 在南方很多地方，三月三，有吃荠菜煮鸡蛋的习俗！三月三吃荠菜煮的鸡蛋，不仅能治头疼，还能让你一年少病少灾，有力气干活。虽然老话有些夸张，但是荠菜的营养价值是不争的事实，对我们的身体也是有好处的。

2。荠菜也叫地菜，是一种常见的野菜，在路边或野外随处可见。春天是荠菜生长茂盛的季节，是采摘荠菜的好时机。摘下来的荠菜可以凉拌食用，也可以煎蛋，还可以做饺子馅或煲汤。荠菜是一种野菜，但营养丰富。用荠菜煮鸡蛋有很多好处，也有很好的寓意，因为荠菜谐音是& ldquo聚一聚& ldquo而且相当受普通人欢迎。将新鲜荠菜洗净，扎成一束，加入鸡蛋、红枣、生姜，一起煮。全家人吃一碗，既沾了一点财富和灵气，又能防病健身，防春疫。

3。关于三月三荠菜煮鸡蛋的由来，据说是名医华佗所创。有这样一个传说:三国时期，名医华佗来甄城采药，碰上了大雨。他去一位老人家里避雨时，看到老人被头痛、头晕等疾病折磨得很厉害。华佗马上给老人诊断，从老人的园子里摘了一把糯米菜，叫老人取汁煮鸡蛋吃。老人吃了以后，头突然不疼了，眼睛也不花了。于是，这种方法很快传播开来，人们用米饭和蔬菜煮鸡蛋，逐渐在绵城形成一种习俗，并在江汉平原流行开来。因为华佗给老人治病的日期是三月初三，所以有& ldquo三月三吃本地菜煮鸡蛋，一年都不会头疼 习俗，并延续至今。